UN'INSALATA SPECIALE

Una delle abitudini più sane che si può avere a tavola è quella di mangiare, nei limiti del possibile, le verdure crude.

Senza dilungarmi troppo sui benefici che questa pratica apporta al nostro organismo vi elenco quelli che sono i più importanti:

1.   - Completa conservazione di tutte le vitamine sopratutto vitamina C e folati (i folati, o vitamina B9, sono delle molecole facilmente idrosolubili che si perdono immediatamente cuocendo le verdure. Molti conoscono questo composto con il nome di ACIDO FOLICO che è ottenuto artificialmente)

2.   - Completa conservazione di tutti i minerali ed enzimi

3.   - Facilità digestiva

Questi sono alcuni dei principali motivi per mangiare ANCHE verdure crude.

Un'nsalate semplicissima che a me piace fare perchè buona e particolarmente salutare è l'insalata di cavolfiore crudo, arancia e, se avete a disposizione qualche mandorla, (o un po' di pinoli o qualche noce) potete aggiungerla per apportare ulteriore gusto e valori nutrizionali eccezionali.

Il cavolfiore crudo, oltre ad essere molto buono, è anche ricco di INDOLI ottime sostanze antitumorali che decadono con la cottura.

Ingredienti per 4 persone:

200 g. di cavolfiore crudo.

2 arance

2 cucchiai di olio extravergine

Sale q.b.

Se disponibili una manciata di mandorle o di noci o di pinoli.

Preparazione:

Tagliare a pezzi molto piccoli il cavolfiore, aggiungere un'arancia tagliata a pezzettini (consiglio di lasciare l'albedo, cioè la parte bianca della buccia, molto ricca di antinfiammatori e di altre utilissime sostanza), aggiungere il succo della seconda arancia, l'olio, la frutta secca e il sale.

Otterrete un'insalata dai colori vivaci e dall'aspetto molto gradevole, molto fresca, molto buona e molto ricca di ottime sostanze utili per il nostro organismo................Buon appetito!!!!

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